Как переработать сырое пищевое масло в рафинированное пищевое масло?

Рафинирование пищевого масла включает в себя этапы обесклеивания, удаления кислотности, обесцвечивания, дезодорации, которые могут удалить примеси, коллоид, соапсток, запах и пигмент в растительном масле, сделать масло прозрачным и полупрозрачным, а также улучшить вкус пищевого масла. В процессе рафинации пищевого масла, в зависимости от типа сырого пищевого масла, иногда удаляют содержащийся в нем воск, чтобы рафинированное масло было более прозрачным и не мутнело из-за осаждения воска после периода хранения. Как рафинировать сырое пищевое масло? Давайте выясним это вместе.

Процесс рафинации пищевого масла

1. Гидратационное обесклеивание

Это метод обесклеивания, который использует гидрофильность коллоидных примесей, таких как фосфатиды, добавляют определенное количество воды или разбавленного раствора электролита при перемешивании сырого пищевого масла, в результате чего коллоидные примеси в сыром масле поглощают воду, набухают, агломерируются и отделяются. В процессе гидратационного обесклеивания, помимо белка, слизи и ионов следовых металлов в сочетании с фосфатидами, фосфатиды являются основными веществами, которые могут коагулировать и выпадать в осадок.

2. Щелочное рафинирование для удаления кислотности

Все виды нерафинированного пищевого масла содержат некоторое количество свободных жирных кислот (FFA). Процесс удаления свободных жирных кислот из пищевого масла называется удалением кислотности. Методы удаления кислотности включают щелочную рафинацию, дистилляцию, экстракцию растворителями и этерификацию. Щелочная рафинация и паровая дистилляция (физическая рафинация) широко используются в промышленном производстве.

Секция обесклеивания пищевого масла

3. Адсорбционное обесцвечивание

Адсорбционное обесцвечивание пищевого масла заключается в использовании некоторых веществ (таких как сукновальная глина, активированный уголь и т.д.), обладающих сильным селективным адсорбционным действием на пигменты, и поглощающих примеси, такие как пигменты в масле при определенных условиях, для достижения цели обесцвечивания. После обработки пищевого масла адсорбентом, он может не только улучшить цвет масла, но и эффективно удалить некоторые следовые ионы металлов и некоторые вещества, которые могут вызвать отравление катализатора гидрогенизации, чтобы обеспечить дальнейшую переработку (гидрогенизацию и дезодорацию) масла в хорошем состоянии.

Секция обесцвечивания пищевого масла

4. Высокотемпературная дезодорация

Это процесс, использующий разницу в улетучивании пахучих веществ в маслах и триглицеридах для удаления аномальных пахучих веществ путем паровой дистилляции при высокой температуре и высоком вакууме. Принцип дезодорации паровой дистилляции (также известный как метод отпарки) заключается в том, что водяной пар проходит через масло, содержащее пахучие компоненты, поверхность пара и жидкости соприкасаются, водяной пар насыщается летучими пахучими компонентами и выходит в соответствии с соотношением парциального давления, таким образом, достигается цель удаления пахучих компонентов.

Секция дезодорации пищевых масел

Выше приведен весь процесс рафинации пищевого масла, если вы хотите получить больше информации о процессе и технологии рафинации пищевого масла, добро пожаловать к нам. Инженеры компании Henan Glory поделятся с вами более подробной информацией.